„Дългата зима“ е онази първа студена нощ, когато снегът вече е натрупал, а огънят в камината е най-приятната компания. Това е бира, която се пие бавно, на малки отпивки, докато си говориш с приятел, или напълно сам, потънал в книга. В нея има нещо утешително – като да се върнеш у дома след дълъг ден, да се сгушиш под одеяло и да се насладиш на сладостта на тишината. Името ѝ идва от усещането, че зимата никога няма да свърши, но това не е тъга, а спокойствие – знанието, че топлината и удоволствието са винаги на една ръка разстояние.
Ароматът на „Дългата зима“ е плътен и дълбок – сушени смокини, тофи и мармалад се преплитат с лека карамелена сладост. Вкусът е богат, с плътно тяло, което те кара да се замислиш над всяка глътка. Завършекът е леко сух, с деликатна горчивина от хмела, която се задържа дълго на небцето. Това е бира, която изисква време – не само за пиене, но и за отлежаване. Три месеца в бутилка са необходими, за да достигне пълния си потенциал, но чакането си заслужава.
Специални · 9.6% алк. · 60 IBU · OG 1.096 / FG 1.024 · за 20 л
Рецептата
Тази серия рецепти е вдъхновена от българската крафт сцена — вижте и true.beer.
Продукти
Приготвяне
- Загрейте 28 л вода и запарете малца при 68 °C за 90 минути. Водата: Умерено карбонатен.
- Изплакнете зърното и съберете около 25 л мъст. Целева начална плътност OG 1.096.
- Варете 90 минути.
- Хмелът във варенето: 30 г Columbus на 90 мин; 30 г East Kent Goldings на 30 мин; 25 г East Kent Goldings на 5 мин.
- Охладете до 19 °C, прехвърлете и засейте маята. Ферментация: 14 дни, после 3 месеца отлежаване в бутилка.
- Крайна плътност около FG 1.024 (~9.6% алкохол). Бутилирайте с 6-7 г захар на литър или газирайте в кег.
Свободно, без регистрация — рецептата за твоите порции и продукти.
Днешните цени в магазините за продуктите от тази рецепта — безплатно, без регистрация.