Мед и орехи е бира, която идва с усещането за късна есен, когато листата се обагрят в златно и медни нюанси, а въздухът мирише на узрели орехи. Името ѝ не е случайно – тя е варена в седмицата, когато орехите започват да падат от дърветата, а ароматът ѝ е като разходка в гората след първите есенни дъждове. Това е бира за вечери край камината, за дълги разговори с приятели или за четене на книга с чаша топло вино вместо бира. Тя носи усещане за уют, топлина и спокойствие.
Мед и орехи е тъмно кехлибарена бира със стегната, кремава пяна. В аромата се преплитат нотки на тофи, печени орехи и лек меден нюанс, който не е натрапчив, а деликатен и приятен. Тялото е средно, с леко маслена текстура, която подготвя за сухия и леко меден финал. Бирата не е сладка, а по-скоро многопластова и балансирана, с лека горчивина, която подчертава ореховите и медени тонове. Това е есен в чаша.
Специални · 6.3% алк. · 24 IBU · OG 1.064 / FG 1.016 · за 20 л
Рецептата
Тази серия рецепти е вдъхновена от българската крафт сцена — вижте и true.beer.
Продукти
Приготвяне
- Загрейте 28 л вода и запарете малца при 68 °C за 60 минути. Водата: Умерено карбонатен, 120 ppm HCO3.
- Изплакнете зърното и съберете около 25 л мъст. Целева начална плътност OG 1.064.
- Варете 60 минути.
- Хмелът във варенето: 26 г East Kent Goldings на 60 мин; 12 г East Kent Goldings на 10 мин.
- Охладете до 19 °C, прехвърлете и засейте маята. Ферментация: 8 дни; 400 г липов мед в последните 2 дни.
- Крайна плътност около FG 1.016 (~6.3% алкохол). Бутилирайте с 6-7 г захар на литър или газирайте в кег.
Свободно, без регистрация — рецептата за твоите порции и продукти.
Днешните цени в магазините за продуктите от тази рецепта — безплатно, без регистрация.