„Висок хмел“ е бира, която сякаш е родена от самата планина – от онези високи борови гори, където въздухът е чист и прохладен, а слънцето пробива през короните на дърветата, огрявайки горските пътеки. Пие се, когато искаш да останеш насаме с мислите си, да се насладиш на залеза или просто да си дадеш кураж за дълъг поход. Тя е за онези моменти, когато търсиш нещо по-силно и истинско, нещо, което да те накара да се почувстваш жив. „Висок хмел“ не е просто бира – тя е горски дъх, уловен в бутилка.
Ароматът ѝ е наситено смолист, с нюанси на грейпфрутова кора и свежа борова смола, които сякаш се открояват още при първия отдушник. Тялото е плътно, но не тежко – изненадващо леко за силната си алкохолна нотка. Вкусът е доминиран от дълбока, суха горчивина, която остава дълго на небцето, но не е натрапчива. Финалът е чист, леко плодов и с нотка на смола, която те кара да посегнеш към следващата глътка.
IPA · 7.9% алк. · 80 IBU · OG 1.074 / FG 1.014 · за 20 л
Рецептата
Тази серия рецепти е вдъхновена от българската крафт сцена — вижте и true.beer.
Продукти
Приготвяне
- Загрейте 28 л вода и запарете малца при 65 °C за 60 минути. Водата: Сулфатен, 250 ppm SO4.
- Изплакнете зърното и съберете около 25 л мъст. Целева начална плътност OG 1.074.
- Варете 60 минути.
- Хмелът във варенето: 25 г Columbus на 60 мин; 30 г Simcoe на 15 мин; 30 г Centennial на 5 мин.
- Изгасете котлона, изчакайте до 80 °C и добавете 50 г Simcoe за 20 минути уърпул.
- Охладете до 19 °C, прехвърлете и засейте маята. Ферментация: 10 дни, двоен dry hop.
- Dry hop: 50 г Citra и 50 г Simcoe директно във ферментатора; оставете 3 дни и изтеглете.
- Крайна плътност около FG 1.014 (~7.9% алкохол). Бутилирайте с 6-7 г захар на литър или газирайте в кег.
Свободно, без регистрация — рецептата за твоите порции и продукти.
Днешните цени в магазините за продуктите от тази рецепта — безплатно, без регистрация.