Нощен влак е бира, която носи спомен за пътуване. За онези нощи, когато си се качил на спалния вагон и си оставил големия град зад гърба си, за да стигнеш на изгрева до малкия роден град. За аромата на кафе и сънни разговори в купето, за светлината през прозореца, която бавно променя цветовете си от черно към сиво, после към златисто. Това е бира за отпускане, за размисъл, за онзи миг на спокойствие, когато светът отвън се движи бавно и равномерно.
Тялото ѝ е плътно, с леко хлебен и карамелен вкус, напомнящ за току-що изпечен хляб и захаросани плодове. Ароматът е топъл и обгръщащ, с нотки на тъмна карамела и леко запечени малцове. Финалът е чист и дълъг, с едва доловима горчивина от хмела, която оставя мека сладост по небцето. Нощен влак е бира, която се усеща като утринно пътуване — бавно, спокойно и красиво.
Специални · 6.7% алк. · 32 IBU · OG 1.068 / FG 1.017 · за 20 л
Рецептата
Тази серия рецепти е вдъхновена от българската крафт сцена — вижте и true.beer.
Продукти
Приготвяне
- Загрейте 28 л вода и запарете малца при 67 °C за 75 минути. Водата: Умерено карбонатен.
- Изплакнете зърното и съберете около 25 л мъст. Целева начална плътност OG 1.068.
- Варете 90 минути.
- Хмелът във варенето: 30 г Hallertau Mittelfrüh на 60 мин; 15 г Hallertau Mittelfrüh на 15 мин.
- Охладете до 11 °C, прехвърлете и засейте маята. Ферментация: лагер, 14 дни, 5 седмици студено отлежаване.
- Крайна плътност около FG 1.017 (~6.7% алкохол). Бутилирайте с 6-7 г захар на литър или газирайте в кег.
Свободно, без регистрация — рецептата за твоите порции и продукти.
Днешните цени в магазините за продуктите от тази рецепта — безплатно, без регистрация.