Наричат я „Ръжен остър“, защото в нея има нещо диво и непреклонено. Това е бира за късни вечери и дълги разговори, когато тъмнината вече е слязла и светът е станал по-мек. Тя е за онези моменти, когато човек иска да се откъсне от ежедневието и да се потопи в дълбочината на вкуса – без излишни украси, без компромиси. Напомня на мъглива есенна сутрин в планината – студена, леко остра и неподправена.
„Ръжен остър“ е плътна, но суха бира, която не се страхува да покаже характера си. В нея има игрив цитрусов аромат, подкрепен от свежа борова нотка, но това не е всичко – ръжта ѝ придава специфична пиперлива острота, която се усеща още от първата глътка. Тялото е плътно и засищащо, но без да е тежко, а финалът е леко горчив и сух, който те кара да посегнеш към чашата отново.
IPA · 6.4% алк. · 68 IBU · OG 1.062 / FG 1.013 · за 20 л
Рецептата
Тази серия рецепти е вдъхновена от българската крафт сцена — вижте и true.beer.
Продукти
Приготвяне
- Загрейте 28 л вода и запарете малца при 66 °C за 60 минути. Водата: Сулфатен, 220 ppm SO4.
- Изплакнете зърното и съберете около 25 л мъст. Целева начална плътност OG 1.062.
- Варете 60 минути.
- Хмелът във варенето: 22 г Columbus на 60 мин; 25 г Chinook на 15 мин; 25 г Centennial на 5 мин.
- Охладете до 19 °C, прехвърлете и засейте маята. Ферментация: 8 дни.
- Dry hop: 40 г Chinook директно във ферментатора; оставете 3 дни и изтеглете.
- Крайна плътност около FG 1.013 (~6.4% алкохол). Бутилирайте с 6-7 г захар на литър или газирайте в кег.
Свободно, без регистрация — рецептата за твоите порции и продукти.
Днешните цени в магазините за продуктите от тази рецепта — безплатно, без регистрация.